Opakowanie BIB w płynie do jajek: okres przydatności do spożycia, bezpieczeństwo i korzyści

Coraz częściej zwracają się ku nim przetwórcy jaj masowych i producenci żywności odchodzący od puszek i sztywnych bębnów Opakowanie typu Liquid Egg Bag-In-Box (BIB). aby rozwiązać trzy problemy na raz: trwałość, ryzyko zanieczyszczenia i wydajność przechowywania. Format ten łączy elastyczną torebkę do kontaktu z żywnością ze sztywnym kartonem zewnętrznym, a to połączenie zmienia sposób, w jaki płynne produkty jajeczne przemieszczają się w łańcuchu dostaw.

Czy opakowanie typu Bag-in-Box nadaje się do jaj w płynie?

Opakowanie typu „bag-in-box” doskonale nadaje się do jaj w płynie, ponieważ wewnętrzna torebka jest wykonana z wielowarstwowej folii dopuszczonej do kontaktu z żywnością, która tworzy barierę dla tlenu i światła wokół produktu, który jest bardzo wrażliwy na oba te czynniki. Płynne produkty jajeczne, w tym całe jaja, białko jaja i żółtko jaja, są pompowane do worka w procesie aseptycznym lub czystym napełnianiu, a następnie zamykane przed umieszczeniem worka w zewnętrznym kartonie.

Taka struktura eliminuje wolną przestrzeń podczas dozowania produktu, ponieważ woreczek zapada się do wewnątrz, zamiast umożliwiać przedostanie się powietrza i zastąpienie wyciągniętej objętości. W przypadku produktu tak wrażliwego na utlenianie jak jajko w płynie ta pojedyncza cecha konstrukcyjna ma wymierny wpływ na utrzymanie jakości.

W jaki sposób opakowanie BIB w płynie do jajek wydłuża okres przydatności do spożycia?

Opakowania BIB w płynie do jajek wydłużają okres przydatności do spożycia przede wszystkim poprzez wykluczenie tlenu i zmniejszoną ekspozycję na światło, co spowalnia zmiany oksydacyjne i mikrobiologiczne, które pogarszają smak, kolor i strukturę białka w płynnych produktach jajecznych.

Ponieważ torebka zapada się po wyjęciu produktu, pozostałe płynne jajo nigdy nie jest wystawione na działanie rosnącej kieszeni powietrznej, tak jak miałoby to miejsce w częściowo zużytej puszce lub dzbanku. Dzięki temu zmiany smaku i rozwój bakterii powodowane przez tlen nie ulegają zmianie przez cały czas używania produktu, a nie tylko do pierwszego otwarcia pojemnika.

Czy opakowanie na płynne jajka typu Bag-in-Box jest bezpieczne dla żywności?

Tak, opakowania na płynne jajka typu bag-in-box są bezpieczne dla żywności, jeśli są produkowane zgodnie z uznanymi standardami dotyczącymi kontaktu z żywnością. Wewnętrzna folia torebki jest produkowana z materiałów dopuszczonych przez FDA i UE do kontaktu z żywnością, a element został zaprojektowany tak, aby zachować hermetyczne zamknięcie aż do pierwszego użycia, po czym pełni funkcję kontrolowanego zaworu dozującego.

• Przetwarzanie aseptyczne lub czyste wypełnienie zmniejsza obciążenie mikrobiologiczne podczas pakowania
• Elementy zabezpieczające potwierdzają, że opakowanie nie zostało otwarte przed użyciem
• Wielowarstwowa folia zapobiega przenikaniu aromatów i migracji substancji chemicznych do produktu
• Dozowanie w systemie zamkniętym minimalizuje kontakt operatora z produktem

Zalety opakowań BIB do jaj płynnych

Oprócz bezpieczeństwa żywności i okresu przydatności do spożycia, opakowania BIB zapewniają korzyści operacyjne, które łączą się w zakładach o dużej objętości.

Jak przechowywać płynne jajka w opakowaniach typu Bag-in-Box

Nieotwarte pojemniki BIB na płynne jaja należy przechowywać w stałych temperaturach chłodniczych, zazwyczaj od 0 do 4 stopni Celsjusza, w zewnętrznych opakowaniach kartonowych, aby zabezpieczyć torebkę przed przebiciem i utrzymać stabilne warunki. Po podłączeniu do systemu dozowania urządzenie powinno pozostać w lodówce przez cały okres jego użytkowania, a wyposażenie powinno być utrzymywane w czystości, aby zapobiec zanieczyszczeniu podczas wielokrotnego użycia. Kartony nie powinny być układane w sposób powodujący nadmierny nacisk na torbę wewnętrzną, ponieważ może to spowodować naprężenie szwów podczas dłuższego przechowywania.

Opakowanie BIB na płynne jajka a opakowanie tradycyjne

W porównaniu do puszek, szklanych pojemników lub sztywnych plastikowych dzbanków, Opakowanie typu Liquid Egg Bag-In-Box (BIB). przesuwa równowagę w kierunku dłuższego okresu przydatności do spożycia, niższych kosztów przechowywania pustych pojemników i mniejszej ilości odpadów produktowych, podczas gdy tradycyjne formaty zachowują przewagę głównie w opakowaniach detalicznych o mniejszej objętości, gdzie sztywne pojemniki są łatwiejsze dla indywidualnych konsumentów w obsłudze i ponownym zamykaniu. W przypadku producentów żywności i piekarni pracujących w dużych ilościach korzyści operacyjne i związane z trwałością opakowań BIB na ogół przewyższają kwestie związane ze skalą detaliczną.